L’automne est là, et avec lui, l’envie de plats réconfortants et gourmands. Vous cherchez une nouvelle idée pour vous réchauffer tout en savourant les produits de saison ? Ce risotto à la courge butternut et à la saucisse de Morteau est la recette parfaite. Onctueux, parfumé et ultra réconfortant… il a tout pour devenir un classique de vos soirées d’automne !
Un mariage de saveurs parfait pour la saison
Ce plat met à l’honneur deux ingrédients qui se complètent à merveille : la courge butternut, douce et fondante, et la saucisse de Morteau, fumée et généreuse. En les associant dans un risotto, on obtient une alliance de textures et de goûts irrésistibles.
Ajoutez à cela un bon riz Arborio, un fond de volaille savoureux, de la crème épaisse et un soupçon de romarin, et vous avez là un concentré de réconfort dans une assiette.
Les ingrédients nécessaires
Cette recette est prévue pour 4 personnes et nécessite des produits simples mais savoureux :
- 1 saucisse de Morteau précuite
- 300 g de riz Arborio
- 1 oignon
- ½ courge butternut
- 50 cl de fond de volaille
- 100 g de crème épaisse
- 1 bouquet de romarin
- 200 g de parmesan râpé
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Les étapes de la préparation
Cette recette est classée facile. Comptez environ 15 minutes de préparation et 25 minutes de cuisson.
1. Préparez les légumes et la saucisse
- Épluchez et coupez la courge butternut en petits cubes d’environ 1 cm.
- Blanchissez-les 10 minutes dans de l’eau bouillante salée.
- Refroidissez-les aussitôt dans de l’eau glacée. Réservez.
- Détaillez la saucisse de Morteau en cubes de taille similaire.
2. Lancez le risotto
- Ciselez finement l’oignon et quelques brins de romarin.
- Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive.
- Faites revenir l’oignon et le romarin doucement pour qu’ils deviennent fondants.
- Ajoutez le riz Arborio et faites-le nacrer en le remuant pendant 2 minutes.
- Versez le fond de volaille chaud petit à petit, louche par louche, en remuant constamment. Cette étape doit durer environ 14 minutes.
3. Finalisez et servez
- Incorporez les cubes de courge, la crème et la saucisse.
- Poursuivez la cuisson pendant 8 à 10 minutes pour que le risotto soit bien crémeux.
- Salez et poivrez à votre goût.
- Dressez dans des assiettes creuses, ajoutez un filet d’huile d’olive et saupoudrez généreusement de parmesan râpé.
Petits conseils pour personnaliser votre plat
Envie d’ajouter une touche de caractère ou de croquant ? Voici quelques options à essayer :
- Faites infuser une gousse d’ail ou une branche de romarin dans le fond de volaille pour un parfum plus intense.
- Parsemez le risotto de quelques graines de courge torréfiées juste avant de servir pour apporter du croquant.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ce risotto coche toutes les cases du plat d’automne parfait :
- Facile à préparer même pour un soir de semaine
- Riche en goût grâce à la saucisse fumée
- Douceur de la courge qui équilibre parfaitement l’ensemble
- Sensation crémeuse qui fait du bien quand il fait froid dehors
Alors, prêt à tester cette recette ? Une chose est sûre, ce risotto saucisse-courge risque fort de devenir un incontournable dans votre cuisine cet automne.
