Envie de changer du traditionnel poulet rôti ce week-end ? Voici une alternative pleine de caractère qui va ravir toutes les papilles autour de la table. Préparez-vous à ce que vos invités vous demandent la recette avant même de finir leur assiette !
Un plat familial plein de saveurs
Ce poulet crémeux au parmesan et jambon de Parme est à la fois réconfortant, généreux et simple à préparer. Cuit doucement dans une sauce onctueuse parfumée aux herbes, il mêle le fondant du poulet à la richesse du fromage et au goût intense du jambon grillé. Une recette qui fait voyager les sens, sans quitter votre cuisine.
Les ingrédients pour 4 personnes
Pour réaliser ce plat, voici ce dont vous aurez besoin :
Pour le poulet
- 8 hauts de cuisse de poulet
- 3 tranches de jambon de Parme
- 20 g de beurre
- 1 brin de thym frais
- Sel et poivre
Pour la sauce crémeuse
- 500 g de crème fraîche épaisse
- 3 tranches de jambon de Parme
- 2 échalotes
- 100 g de parmesan râpé
- 25 cl de bouillon de légumes
- 1 brin de romarin
- 1 brin de thym
- Sel et poivre
Étapes de préparation
1. Préparer le poulet
Commencez par retirer l’excès de peau sur les hauts de cuisse. Faites chauffer le beurre dans une cocotte. Faites-y dorer les morceaux à feu vif pendant 10 à 15 minutes, en les retournant bien pour que la peau soit bien grillée. Une fois dorés, réservez-les au chaud sous une feuille de papier aluminium.
2. Préparer la sauce
Dans la même cocotte, enlevez le gras puis faites revenir les échalotes émincées à feu doux. Ajoutez le romarin, le thym et les tranches de jambon coupées en petits morceaux. Quand le tout commence à dorer, versez la crème, le bouillon et le parmesan.
Laissez mijoter 10 minutes. Une fois le parmesan bien fondu, retirez les herbes, puis mixez la sauce directement dans la cocotte à l’aide d’un mixeur plongeant. Goûtez, salez et poivrez au besoin.
3. Mijoter le tout
Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte et laissez mijoter à feu moyen pendant 30 à 40 minutes. La viande doit être bien cuite et la sauce, onctueuse.
4. Préparer le topping croustillant
Pendant ce temps, grillez les 3 tranches restantes de jambon dans une poêle antiadhésive. Une fois bien croustillantes, égouttez-les sur du papier absorbant puis émiettez-les.
5. Finaliser et servir
Juste avant de servir, saupoudrez le plat du jambon croustillant et ajoutez un peu de thym frais. Donnez un tour de moulin à poivre. Servez le tout bien chaud, accompagné de pommes de terre, de tagliatelles fraîches ou de légumes rôtis.
Astuce si votre sauce est trop liquide
Votre sauce manque d’épaisseur ? Pas de panique. Enlevez les morceaux de poulet et laissez réduire la sauce à feu vif pendant quelques minutes. Lorsqu’elle devient bien nappante, remettez-y le poulet pour finaliser la cuisson. Vous pouvez aussi essayer cette recette avec des blancs de poulet, en réduisant simplement le temps de cuisson de quelques minutes.
Un plat qui a tout pour plaire
Le contraste entre la suavité de la sauce au parmesan et le croustillant du jambon met tout le monde d’accord. Ce plat ne nécessite que des étapes simples, mais le résultat est digne d’un repas du dimanche en famille. Il embaume la maison et crée l’envie… même chez les voisins !
Alors, prêt à réinventer votre menu du week-end ? Ce plat est une belle manière d’ajouter une touche d’originalité à vos repas sans complications.
