Vous aimez le moelleux d’un brownie et le croquant d’un cookie ? Bonne nouvelle : le brookie combine les deux dans un dessert complètement irrésistible. Facile à préparer, ultra fondant et croustillant à la fois, il fait l’unanimité auprès des petits comme des grands. Découvrez la recette secrète qu’on garde souvent pour soi… mais que vous allez adorer partager.
Brookies : un mariage parfait entre deux classiques américains
Le nom brookie vient d’une simple contraction entre brownie et cookie. Et c’est exactement ce que ce gâteau propose : une base chocolatée fondante surmontée d’une pâte à cookie dorée et croquante. Ce dessert d’origine américaine fait craquer les amateurs de gourmandise et de nouveautés sucrées.
Son origine exacte reste mystérieuse. Certains pensent qu’il a été créé dans une pâtisserie de New York ou dans un coffee shop. D’autres affirment que c’est un passionné de pâtisserie qui a osé mélanger les deux recettes chez lui. Ce qui est certain, c’est qu’on lui dit merci !
Les ingrédients pour un brookie fondant et croquant
Cette recette maison vous permet de préparer 16 parts dans un moule carré de 20×20 cm.
Pour la partie brownie :
- 140 g de chocolat noir
- 70 g de beurre
- 2 gros œufs
- 100 g de sucre blanc
- 80 g de farine
- 1 pincée de sel
- 50 g de noix de pécan (optionnelles mais conseillées)
Pour la partie cookie :
- 100 g de beurre mou
- 120 g de sucre roux
- 1 gros œuf
- 170 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 100 g de pépites de chocolat (ou chocolat haché)
- 1 pincée de sel
Comment préparer un brookie ultra fondant ?
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
1. La pâte à brownie
- Faites fondre doucement le chocolat noir et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.
- Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
- Ajoutez la farine, une pincée de sel, puis le mélange chocolat-beurre fondu.
- Incorporez les noix de pécan hachées grossièrement.
- Versez dans le moule chemisé de papier cuisson.
2. La pâte à cookie
- Travaillez le beurre mou avec le sucre roux jusqu’à obtenir une crème lisse.
- Ajoutez l’œuf puis fouettez bien.
- Incorporez la farine, la levure chimique, le sel et les pépites de chocolat.
- Formez des petites boules de pâte et répartissez-les sur la pâte à brownie. Ne cherchez pas à lisser, elles fondront à la cuisson.
Enfournez à 180°C pour 20 à 25 minutes. Le cookie doit être doré, et la lame d’un couteau insérée dans le brownie doit ressortir légèrement humide. C’est la clé d’un brookie parfaitement fondant à cœur.
Comment conserver vos brookies ?
Pour garder le moelleux intact, stockez-les :
- À température ambiante dans une boîte hermétique, jusqu’à 4 jours.
- Au réfrigérateur pour 1 semaine maximum (la texture sera plus ferme).
Besoin de plus de temps ? Congelez-les. Découpez chaque part, emballez-les dans du film alimentaire, et réchauffez-les au micro-ondes pour retrouver la texture fondante.
Envie d’une variante ? Voici 3 idées à tester
Les brookies en version muffin
Parfaits pour le goûter ou à emporter, les brookies muffins sont aussi bons que mignons. Utilisez des moules à muffin pour cuire des portions individuelles. Prévoyez un peu moins de temps de cuisson (15 à 18 min).
La recette du chef Cyril Lignac
Le célèbre chef y ajoute une touche croquante inédite : des cacahuètes grillées et salées dans la pâte à brownie. Le contraste sucré-salé est tout simplement irrésistible.
Un brookie plus healthy
Envie d’un brookie sans culpabilité ? Essayez une version sans beurre dans l’une ou l’autre des pâtes. Vous pouvez remplacer le beurre par de la compote de pommes ou de l’huile de coco pour une approche plus légère et gourmande.
Un dessert qui met tout le monde d’accord
Il y a quelque chose d’enchanteur dans ce gâteau à deux couches. À la fois moelleux, croustillant, fondant et chocolaté. Impossible d’y résister. Testez, goûtez… et essayez de ne pas le finir d’un coup. Ou faites comme nous : gardez-en un morceau pour demain. Ou pas.
