L’automne, avec ses couleurs chaudes et son air plus frais, donne envie de douceurs fondantes et réconfortantes. Et s’il y a bien une alliance à ne pas manquer durant cette saison, c’est celle de la poire et de l’amande. Tendre et juteuse, la poire s’accorde à merveille avec la profondeur parfumée de l’amande. Voici 15 desserts à base de poires et d’amandes à savourer cet automne. Le numéro 7 risque même de devenir votre nouveau coup de cœur !
1. Tarte poires-amandine façon Cyril Lignac
Inspirée par le chef, cette tarte marie une pâte sablée croquante, des poires pochées dans un sirop vanillé et une crème amandine au beurre doux.
- 3 poires type Williams ou Comice
- 100 g de poudre d’amande
- 100 g de beurre mou
- 100 g de sucre glace et 2 œufs
- 1 pâte sablée, 1 c. à soupe de rhum (facultatif)
2. Tarte Bourdaloue de Christophe Michalak
Un dessert élégant aux saveurs équilibrées avec une pâte sucrée fondante et une crème d’amande délicatement parfumée.
- Poire au sirop ou pochées maison
- Pâte sucrée à base de poudre d’amande
- Crème d’amande au beurre pommade
3. Gâteau au yaourt, poires et amandes
Simple, rapide et toujours apprécié. Ce gâteau moelleux aux poires fraîches est parfait pour les goûters improvisés.
- 1 yaourt (sert de base pour les mesures)
- 2 poires, 3 œufs, 3 pots de farine
- 1/2 pot de poudre d’amande
- Amandes effilées en déco
4. Feuilletés express poires-amandine
Un dessert croustillant prêt en quelques minutes. Idéal lorsqu’on a peu de temps.
- 1 pâte feuilletée rectangulaire
- 2 poires, 50 g de poudre d’amande
- 1 œuf, 40 g de beurre mou, un peu de vanille
5. Tarte crumble poires-amandes
On adore le contraste entre la douceur des fruits et le croquant du crumble parfumé à la poudre d’amande.
- Base : pâte sablée + garniture poire-amande
- Crumble : farine, sucre, poudre d’amande, beurre froid
6. Gâteau fondant aux poires
Un gâteau au yaourt enrichi de poires fondantes, nappé d’un glaçage citronné. Un vrai nuage au parfum d’automne.
- 3 poires mûres
- 100 g de beurre fondu, 180 g de farine
- Sucre vanillé, levure chimique
7. Tarte poire-frangipane au chocolat
Mélange irrésistible de chocolat noir, de frangipane et de poires juteuses. Une bombe gourmande à tester absolument !
- 100 g de chocolat noir
- 75 g de beurre, sucre glace et poudre d’amande
- 1 œuf, 3 poires, une touche d’amande amère
8. Muffins moelleux aux poires et amandes
Parfaits pour le petit-déjeuner ou les goûters nomades. Faciles à préparer et très moelleux.
- 2 poires mûres
- Yaourt nature, œufs, levure chimique
- 50 g de poudre d’amande, amandes effilées en topping
9. Riz au lait aux poires caramélisées et éclats d’amandes
Un dessert qui rappelle l’enfance, avec une touche moderne grâce aux poires dorées au sucre roux.
- 100 g de riz rond, 1 L de lait entier
- 2 poires, gousse de vanille
- Amandes effilées, cannelle en option
10. Crème glacée poires-amandes sans sorbetière
Envie de fraîcheur ? Optez pour cette glace maison fondante et fruitée, très simple à réaliser.
- 3 poires, 40 cl de crème liquide
- 20 cl de lait concentré sucré
- Amandes effilées caramélisées
11. Gâteau ultra moelleux poires et amandes
Une texture ultra fondante, parfaite après un repas convivial. Le tout enrichi en poudre d’amandes.
- 150 g de poudre d’amandes
- 3 poires, 3 œufs, sucre, beurre mou
- Amandes effilées pour le croquant
12. Tarte Bourdaloue façon Philippe Etchebest
Le chef sublime ce classique avec une crème généreuse et des poires pochées maison au sirop citronné.
- 4 poires pochées à l’eau sucrée et citron
- Crème d’amande : poudre d’amandes, beurre, œufs, farine
- Pâte maison avec deux jaunes d’œufs
13. Petits crumbles poires-amandes
Un dessert rapide, à savourer tiède avec une boule de glace. La touche de vanille rend le tout encore plus gourmand.
- 6 poires, 100 g de poudre d’amande
- Beurre salé, farine et sucre de coco
- Vanille naturelle en poudre
14. Tartelettes poires et amandes
Idéales pour une présentation soignée. Aromatisées au miel et parsemées d’amandes croquantes.
- 2 poires, 1 pâte brisée
- 100 g d’amandes, 3 c. à soupe de miel liquide
- Vanille et sucre dosés finement
15. Gratin de poires amandine
Peu connu mais très savoureux, ce gratin mêle douceur des poires et richesse de l’amande. Parfait pour finir un repas en beauté.
- 2 poires, 100 g de poudre d’amandes
- 2 œufs, 100 g de sucre et beurre mou
- Gelée de groseille et eau-de-vie de poire pour accentuer les arômes
L’association poire-amande : un must de l’automne
Qu’il s’agisse de tartes croustillantes, de gâteaux moelleux ou de desserts glacés, la poire et l’amande forment un duo incontournable quand les températures chutent. Chacune de ces recettes met en valeur la texture fondante de la poire et le goût subtil de l’amande, pour un résultat aussi simple que raffiné.
Et vous, laquelle allez-vous tester en premier ?
