Quand les feuilles tombent et que les températures chutent, rien ne vaut un bon plat chaud pour se réchauffer. Et s’il y a bien une recette qui coche toutes les cases en automne, c’est le dahl : épicé, nourrissant et ultra réconfortant. Voici 15 versions de ce plat indien parfaits pour accompagner vos soirées automnales — attention, le n°7 pourrait bien bousculer vos habitudes !
Pourquoi le dahl est idéal en automne ?
Le dahl (ou dal, voire dhal) est une préparation à base de lentilles et d’épices. Sa popularité ne faiblit pas, surtout quand il fait froid. Ce plat végétarien est riche en protéines végétales et en fibres. Résultat : il cale, donne de l’énergie et reste facile à digérer.
Il s’adapte très bien aux légumes de saison comme la courge, la patate douce, les épinards ou encore le céleri. Ajoutez à ça un peu de lait de coco ou quelques œufs pochés, et vous obtenez un repas complet, parfumé et très simple à préparer.
15 recettes de dahls parfaits pour l’automne
1. Dahl de lentilles, lait de coco et épinards
Une valeur sûre. Il vous faut :
- 520 g de lentilles cuites
- 200 ml de lait de coco
- 320 g d’épinards
- 2 gousses d’ail et 1 oignon jaune
- 2 c. à s. de curry, huile d’olive et un peu d’eau
Simple, riche en fer et délicieusement onctueux.
2. Dahl à la courge butternut
Parfait pour accorder douceur et épices :
- ½ courge butternut, 2 carottes
- 240 g de lentilles
- 40 cl de lait de coco, cumin, cardamome, gingembre et curry
- Un cube de bouillon et de la coriandre fraîche pour servir
3. Dahl indien traditionnel
Authentique et savoureux :
- 200 g de lentilles jaunes, tomates, piments verts
- Épices : curcuma, cumin, graines de moutarde, avec un peu de beurre
- Décoré de coriandre fraîche
4. Dahl de poulet et lait de coco
Un plat complet et copieux :
- 4 filets de poulet, 120 g de lentilles corail
- 20 ml de lait de coco, tomates concassées
- Curcuma, gingembre, ail, coriandre
5. Dahl corail version one pot
Pratique et rapide :
- 1 patate douce, 80 g de lentilles corail, pois chiches
- Lait de coco et coulis de tomate pour une texture crémeuse
- Curcuma, curry, ail et oignon
6. Dahl bicolore aux œufs coulants
Un mélange de textures qui met l’eau à la bouche :
- 90 g de lentilles corail et 90 g de lentilles jaunes
- Pâte de curry, crème de coco, tomates, carottes
- 4 œufs coulants, topping avec citron vert, coco râpée, amandes
7. Dahl indien… avec des œufs !
Surprenant et nourrissant, ce dahl transforme l’œuf en star à l’indienne :
- 200 g de lentilles corail, 4 œufs
- 1 poivron rouge, concentré de tomates, ail, oignon
- Épices : cumin, coriandre, curcuma, piment
À tester de toute urgence pour une version plus originale.
8. Dahl vert au céleri et maïs
Idéal en fin de frigo :
- 250 g de lentilles vertes, 2 carottes, céleri
- 1 petite boîte de maïs
- Curcuma, cumin, bouillon, cébette pour la touche fraîche
9. Dahl corail façon Grégory Cohen
Un chef s’invite dans votre cuisine !:
- Lentilles trempées, tomates ou concentré en hiver
- Carotte, petits pois, lait de coco
- Gingembre, curry, oignon et échalote
10. Dahl patate douce et pommes de terre au citron vert
Acidité et douceur en équilibre :
- 200 g de lentilles corail, patate douce, pommes de terre
- Lait de coco, pâte de curry jaune, tomates, gingembre
- Citron vert en jus et en zeste
11. Dahl au cuiseur à riz
Encore plus simple :
- 100 g de riz, lentilles corail, tomates concassées
- Lait de coco, coriandre, cardamome
- Une seule cuisson à prévoir
12. Dahl d’automne à la patate douce et épinards
Une belle palette de couleurs dans l’assiette :
- Patate douce, épinards frais, lentilles corail
- Gingembre, ail, oignon, lait de coco
- Épices douces : curry, curcuma, cumin
13. Dal d’épinards
Le combo vert + riz à consommer sans modération :
- 200 g de lentilles corail, 130 g d’épinards
- Riz basmati, carotte, curcuma frais râpé
- Lait de coco et un filet de citron vert
14. Dal makhani façon Punjab
Plus crémeux, presque fondant :
- Lentilles noires (urad dal), haricots rouges
- Crème fraîche, beurre ou ghee
- Épices : garam masala, coriandre moulue, cumin
15. Dahl corail d’automne, version épicée
Parfait avec un pain naan croustillant :
- 250 g de lentilles corail, gingembre, ail, oignon doux
- Chair de tomates, lait de coco, bouillon
- Bâton de cannelle, piment vert, graines de cumin et coriandre
Un plat, mille variations
Le dahl est un plat simple qui offre une infinité de déclinaisons. Que vous soyez végétarien, fan de plats épicés, ou que vous ayez simplement envie d’un dîner facile avec ce qu’il reste dans votre frigo… le dahl est là pour ça.
Alors cet automne, sortez vos lentilles, vos épices et laissez-vous inspirer !
